Cépage: 40% merlot
30% cabernet sauvignon
30% cabernet franc
Sol: silico-calcaire.
Vinification: après ramassage et égrappage, macération jus et bais durant
12 à 15 jours pour fermentation alcoolique.
Après écoulage, fermentation malo-lactique et mutage.
Elevage: 24 à 36 mois en cuve, pour le Pécharmant « La Renaudie » en
barrique pendant 10 mois de garde en fût, renouvellement
chaque année par tiers.
Garde: 10 à 15 ans.
Accompagnement: viandes rouges et
fromages.
FICHE TECHNIQUE MONBAZILLAC
DOMAINE
Cépage: 60% sémillon
30% muscadelle
10% sauvignon
Sol: argilo-calcaire
Vinification: ramassage par triées successives. Celui-ci 2ème à 3ème
passage.
Pressurage et fermentation alcoolique.
Elevage: 12 à 24 mois en cuve.
Garde: + de 20 ans.
Accompagnement: apéritifs, foie gras, fromage à pâte molle (roquefort)…
FICHE TECHNIQUE MONBAZILLAC
TIRECUL
Cépage: dominante muscadelle
20% sauvignon gris
Sol: argilo-calcaire
Vinification: ramassage par triées successives. Celui-ci 3ème et 4ème
passage.
Pressurage et fermentation alcoolique.
Elevage: 12 à 24 mois en cuve.
Garde: + de 30 ans.
Accompagnement: apéritif, foie gras, fromage à pâte molle (roquefort)…
Dessert au chocolat.
FICHE TECHNIQUE MONBAZILLAC
CUVEE MARIE LOUISE (50 cl)
Cépage:
100% muscadelle
Sol:
argilo-calcaire
Vinification:
dernier ramassage de mi-novembre à fin novembre
Pressurage et fermentation alcoolique en barrique de 225
litres
Elevage:
18 mois en barriques.
Garde:
+ de 30 ans.
Accompagnement:
apéritifs, foie gras, roquefort, gâteaux au chocolat
Pour les différents tarifs
n'hésitez pas à nous contacter.
