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Vignobles Vallette
     
 

La terre amoureuse…
Selon nos anciens, ils la disaient amoureuse parce qu’elle collait aux bottes !
Un terroir caractéristique de son histoire, dans la continuité du St Emilionnais et du Castillonais, au sol argilo-calcaire et argilo limoneux qui s’exprime à merveille à travers nos vins, avec une touche de savoir-faire, en fines subtilités aromatiques et gustatives. A vous d’en juger… !

La vigne

Répartie sur 3 communes, elle est plantée d’une densité de 3500 à 5000 pieds à l’hectare, aux parcelles scrupuleusement déterminées selon les crus.
L’encépagement du vignoble est partagé harmonieusement en blanc et rouge.
Majoritairement en Merlot (notre préféré !) pour les cépages rouges, pour son fruit et sa rondeur sans pareil ; puis Cabernet Sauvignon pour sa texture et sa complicité avec la barrique ; enfin Cabernet Franc et Malbec ou Côt pour la petite touche d’originalité.
Les cépages blancs quant à eux sont principalement composés du Sauvignon Blanc, prédominant dans la région pour son caractère aromatique et sa capacité à prévenir l’oxydation ; le Sémillon pour son côté rond et doucereux, et une lichette de Muscadelle pour les épices.
Ajouter à cela le savoir-faire d’une vie des hommes, les secrets de fabrication de famille, et vous obtenez… des vins ronds, fruités et gouleyants pour le plaisir de ce cher palais !

Nos principes
Respecter la nature du vin :

• D’une part par la vigne en utilisant la méthode viticole raisonnée, qui respecte l’environnement et sa flore, le terroir et ses typicités.
• D’autre part par la vinification, que l’on veut pour chaque type d’appellation ou de couleur, traditionnelle, pour l’expression naturelle et légère des arômes primaires du vin, et l'élevage en fût de chêne pour le développement d’arômes complexes et élégants et l’aptitude au vieillissement.

Tout faire nous même !
En effet, tout est fait sur place, en équipe (de 9 personnes en moyenne) pour un travail propre, suivi, organisé et réactif. Du soin de la vigne à la commercialisation, en passant par la vinification, et la mise en bouteille… avec le sourire !

     
 





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