Le vignoble de la Grande
Borie exploite 31 hectares de vignes. Ces
31 hectares de vignes sont répartis de la manière suivante :
- 13 hectares de blancs : sémillon âgé d'environ 50 ans,
ce qui donne ces moelleux gras, fruités, avec des notes de miel
et d'abricot. Le vignoble est situé en prolongement des coteaux
de Monbazillac sur des sols à texture d'argile siliceux ou calcaire.
L'exposition est sud, sud-ouest, dominant la Dordogne. C'est cette
dernière qui occasionne un microclimat spécifique qui provoque la
formation du microscopique champignon Botrytis Cinerae (pourriture
noble).
-
15 hectares de rouges : 40% de merlot, 30% cabernet sauvignon,
30% cabernet francs sur des sols à texture d'argile siliceux ou
sablonneux. L'exposition est sud ouest. L'assemblage méticuleux
de ces trois cépages donne ces goûts si caractéristiques de fruits
rouges, (cerises, fraise, cassis).
- 2 hectares de blanc sauvignon
exclusivement consacrés à l'élaboration de sec, sur des sols à texture
d'argile sablonneux.
