VINIFICATION :
Une saignée des cuves de merlot est pratiquée après une légère
macération de la matière première. Cette opération consiste à
soutirer un volume de ¼ de jus qui sera débourbé à froid et
vinifié à 18 °C pour conserver les arômes fruités et les
affiner. Après fermentation alcoolique le vin est clarifié et
élevé en prenant soin de protéger ces caractéristiques
organoleptiques.
CARACTERES GUSTATIFS :
Ce rosé est frais, fin, gouleyant, avec un nez de bonbon
acidulé, de fruits rouges avec une pointe florale. Concernant
la bouche, les arômes sont identiques avec une bonne
persistance aromatique.
CONSEILS DE DEGUSTATION :
Charcuterie, viande, tout au long d’un repas, idéal pour vos
grillades cet été.
VINIFICATION :
Dans le but d’extraire le maximum d’arômes variés, une
macération de 12 a 24 heures est pratiqué. La vendange est
ensuite placée dans un pressoir pneumatique, ce qui permet une
extraction progressive des jus. Dans le souci de conserver le
potentiel aromatique le mout est vinifié à 18°C en présence
d’enzymes, suivi d’un élevage sur lies de 4 mois. Le vin est
ensuite collé, stabilisé au froid et filtré avant la mise en
bouteille.
CARACTERES GUSTATIFS :
Apres aération, arômes d’agrumes ( pamplemousse jaune, écorce
d’orange et de buis , bourgeon de cassis). Bouche vive, belle
fraîcheur, retour de fruit en bouche.
CONSEILS DE DEGUSTATION :
Accompagne parfaitement bien vos entrées, poissons et
crustacés.
