Monbazillac "cuvée Audrey" 

VINIFICATION : Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes situées coteaux flanc nord. Il s’agit d’un 3ème tri. Apres un pressurage délicat dans le pressoir pneumatique, le jus de raisin est débourbé afin d’affiner ses arômes.

Le milieu étant très riche, la fermentation alcoolique est maîtrisée à 20°C, demande beaucoup d’attention, à l’équilibre sucre alcool, elle est arrêtée par un mutage au SO2 à froid. La mise en bouteille se fait après un élevage de 24 mois durant lesquels le vin est clarifié et stabilisé a froid.

CARACTERES GUSTATIFS :
Son nez de miel, de fruit confit, abricot sec, de fruit exotique et sa bouche ronde, ample, d’une grande finesse aromatique et d’une surprenante longueur en bouche.

CONSEILS DE DEGUSTATION : Foie gras, melon, roquefort, chocolat, apéritif…

DUREE DE GARDE : 10 à 20 ans.

TEMPERATURE DE SERVICE : 8°C