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Vignoble en culture raisonnée

Saussignac 2009
Domaine du Castellat
Prix : 9.90 €

Cépages : Sémillon 80 %, Muscadelle 20 %
Terroir : argilo-calcaire
Bouteilles lourdes 75 cl
Vendange manuelle tardive par tris successifs
Vinification : pressurage, débourbage, fermentation thermo régularisée à 19 °C, mutage
Élevage en fût de chêne français

Particularité de ce vin : vin non chaptalisé

Dégustation :
Couleur jaune paille avec des reflets dorés.
Nez très complexe de notes dominantes de fruits confits (abricots, ananas, oranges...) et de fruits sec grillés plus discrets à l'aération.
L'attaque en bouche est ample et sirupeuse, beaucoup de rondeur avec des saveurs miellés et vanillées, belle longueur et bonne persistance aromatique en finale.
Ce vin a un bel avenir devant lui.
A consommer en apéritif, foie gras, poissons en sauce, Roquefort, fraises.
gâteau aux noix...



Côtes de Bergerac Moelleux 2009
Domaine du Castellat
Prix : 4.70 €

Cépages : sémillon 80% muscadelle 20%
Terroir : argilo-silicieux
Bouteilles : 75 cl
Vinification : Pressurage, débourbage, fermentation thermo-régularisé à 19°C, mutage, élevage en cuve et mise avril 2010

A consommer en apéritif, foie gras, viandes blanches, Bleu des Causses, fraises.



Bergerac sec 2010
Domaine du Castellat
Prix : 4.20 €

Cépages : 80 % Sauvignon, 20 % Sémillon
Terroir : argilo – siliceux
Bouteilles lourdes 75 cl
Vinification : macération 18 heures. Pressurage, débourbage, vinification thermo régulée à 18° C, élevage sur lies et mise janvier 2011



Bergerac sec 2010
Cuvée Victor Hugo élevé en fût
Prix : 5.95 €

Cépages : 50 % Sauvignon, 50 % Sémillon
Terroir : argilo - siliceux
Bouteilles lourdes 75 cl

Dégustation :
Le vin présente un nez puissant où les notes de fruits bien mûrs se mêlent au notes épicées, briochées apportées par la vinification sous bois.
En bouche le vin est riche, ample, très gras, avec une bonne longueur aromatique sur des notes toastées, grillées bien fondues.

A consommer en apéritif et sur le poisson… vin de bouche

Bergerac rouge 2009 cuvée Victor Hugo
Domaine du Castellat
Prix : 5.95 €

Cépages : 75% Merlot 25% Cabernet Sauvignon
Terroir : Argilo-Calcaire
Présence de calcaire de Castillon
Bouteilles lourdes 75 cl
Vinification: Égrappage, cuvaison durant 3 semaines avec remontages 2 fois par jour, décuvage, fermentation malo-lactique, sulfitage
Élevage en barrique française durant 10 mois, collage, filtration mise octobre 2010

A consommer de préférence sur gibiers magrets, confits et fromages.

Magnum Bergerac Rouge 2008
Domaine du Castellat
Prix : 12.00 €

Cépages : 80 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon
Terroir : argilo-calcaire
Présence de calcaire de Castillon
Bouteilles : 1 litre
Vinification : égrappage, cuvaison durant 3 semaines avec remontages 2 fois par jour, décuvage, fermentation malo-lactique, sulfitage, soutirage tous les 3 mois, filtration et mise début 2010
Élevage en cuve ciment

Dégustation :
Intensité colorante soutenue avec une robe profonde aux reflets violacés de vin jeune.
Le nez est très fruit mûr, bien marqué merlot avec des notes fraise, caramel, légèrement épicé.
En bouche, le vin présente une bonne matière, avec des tanins souples et soyeux, on retrouve les caractéristiques d’un vin jeune en final, avec des notes très fruitées.
A consommer sur viandes rouges, magrets, confits et fromages



Bergerac Rouge 2009
Domaine du Castellat
Prix : 4.40 €

Cépages : 80 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon
Terroir : argilo-calcaire
Présence de calcaire de Castillon
Bouteilles lourdes 75 cl
Vinification : égrappage, cuvaison durant 3 semaines avec remontages 2 fois par jour, décuvage, fermentation malo-lactique, sulfitage, soutirage tous les 3 mois, filtration et mise début 2010

A consommer sur viandes rouges, magrets, confits et fromages



Rosé 2010
Domaine du Castellat
Prix : 4.20 €

Cépages : 30 % Cabernet Franc, 30 % Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Terroir : argilo-calcaire
Bouteilles lourdes 75 cl
Vinification : macération durant une nuit. Saignée, débourbage, fermentation thermo régulée à 19°C.
Élevage sur lies fines. Collage, filtration et mise en janvier 2011

A consommer sur crudités, grillades, poissons, fromages.


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