La rivière Dordogne est située à environ 6 kilo-mètres à vol d’oiseau de la propriété, ce qui favorise en automne les brouillards matinaux bénéfiques au développement du Botrytis. D’autre part, entre les deux coteaux de la propriété, il y a un cours d’eau qui semble être aussi pour beaucoup dans la qualité des liquoreux ramassés sur le domaine.
15 Hectares de vignes destinées à la production de Monbazillac sur 22 au total, c’est dire si ce vin a son importance au sein du Domaine de Pécoula. Brouillards matinaux et journées chaudes et ensoleillées favorisent le développement du «Botrytis Cinerea». Celui-ci se forme sur le raisin et transforme le jus en sucre, ce qui donne la concentration.
Un ramassage à la main et plusieurs tries successives permettront de ne récolter que les grappes choisies en fonction de leur maturité. Étape déterminante dans l’élaboration de ce vin, c’est cette «pourriture noble» et cette sélection stricte qui feront de ce vin un «nectar».

L’Or du Périgord, c’est ainsi qu’on appelle le Monbazillac. Les termes sont en effet bien choisis : il en a la couleur, l’éclat, il en a la richesse et la douceur.
Le regarder est un plaisir, l’avoir en bouche est un bonheur des papilles, l’avaler doucement et délicatement est un régal. Dégustez le avec du melon, du foie gras, des fromages à caractère, des fraises ou le plus simplement, il vous régalera.
Plus qu’il ne se boit, il se savoure…