Les premières vinifications du Château des Violines ont eu lieu dans un chai entièrement neuf sur le millésime 2004.

-AOC Bergerac Sec : 5 €
Un nez discret révèle à l’agitation des notes de fleurs blanches.
La bouche souple et ronde donne presque une impression de douceur mais la nervosité réapparaît en finale.
1 étoile au Guide Hachette 2007

-AOC Côtes de Bergerac Moelleux : 5 €
Ce vin est léger par sa sucrosité, beaucoup de fruits (pêche blanche), ce vin est agréable à l’apéritif ou au dessert.
Médaille d'Or au Challenge International de Blaye 2007

-AOC Bergerac Rosé : 5 €
Tout en fruit et en finesse ce rosé rafraîchit et parfum de senteurs de fruits rouges
Médaille d'Argent au Mondial du Rosé 2007

-AOC Bergerac Rouge : 5 €
Léger, fruité sans trop de nervosité, les tanins sont fins et ronds.
Arômes de fruits rouges avec l’apparition en fin de bouche de la violette, caractéristique du terroir.