-AOC Bergerac Rouge 2005

Mis en bouteille type bordelaise verte
Volume : 1000 bouteilles
Vin produit sur les coteaux argilo-calcaires de la commune de MONTCARET (Dordogne) près de SAINT MICHEL DE MONTAIGNE dans l’aire d’appellation Bergerac Rouge

Ce Millésime a été élaboré avec des cépages nobles :
70% de Merlots (souplesse et rondeur).
20% de Cabernets Sauvignon (corsé et tanique).
10 % de Côt Rouge ou Malbec (légèreté et finesse).

Vinification traditionnelle en cuve avec remontage journalier jusqu’à l’extraction des tanins et suivi des vins par notre œnologue.

Caractères :
Robe rouge brillante
Vin subtil où nous découvrons une nuance aromatique des fruits rouges.
A boire dans les 10 années qui suivent sur des charcuteries traditionnelles, viandes rouges, des plats épicés et les fromages à une température de 15 à 18°.


-AOC Bergerac Rouge 2005
Vieilli en fût de chêne

Mis en bouteille teintée feuille morte, sérigraphiée MONTE REVELATIONEM
Volume : 1000 bouteilles
Vin produit sur les coteaux argilo-calcaires de la commune de MONTCARET (Dordogne) près de SAINT MICHEL DE MONTAIGNE dans l’aire d’appellation Bergerac Rouge

Ce Millésime a été élaboré avec des cépages nobles :
70% de Merlots (souplesse et rondeur).
20% de Cabernets Sauvignon (corsé et tanique).
10 % de Côt Rouge ou Malbec (légèreté et finesse).

Vinification traditionnelle en cuve avec remontage journalier jusqu’à l’extraction des tanins et suivi des vins par notre œnologue.
Vieilli en barrique en chêne pendant 9 mois, puis mis en bouteille à la propriété.

Caractères :
Robe rouge griotte.
Vin corsé, harmonieux, qui a su conserver la nuance aromatique des fruits rouges. Le vieillissement en fût apporte une nuance boisée.
A boire dans les 10 années qui suivent sur des viandes rouges, le gibier, le magret et les fromages à une température de 15 à 18°.


-AOC Côtes de Montravel Moelleux 2006

Mis en bouteille blanche
Volume : 1000 bouteilles
Vin produit sur les coteaux argilo-calcaires de la commune de MONTCARET (Dordogne) près de SAINT MICHEL DE MONTAIGNE dans l’aire d’appellation Montravel

Ce Millésime a été élaboré avec des cépages nobles :
55% de Sémillon, 45% de Muscadelle

Les raisins sont ramassés dès qu’ils atteignent une parfaite maturité, les graines sont dorées et remplies du soleil du Sud Ouest.
La récolte est immédiatement pressée mécaniquement, le jus obtenu est mis en cuve où il fait l’objet d’une surveillance quotidienne. Le vin est soutiré plusieurs fois pour le débarrasser de sa bourbe et le rendre limpide.
Après avoir été filtré, le vin blanc est mis en bouteille dans le chai de la propriété.

Caractères :
Robe jaune clair, brillante.
Nuances aromatiques de la muscadelle, arômes d’une grande complexité avec des notes florales.
Peut être conservé en cave plusieurs années.
Vin doux parfait avec le foie gras. Aromatise avec saveur les salades de fruits du Périgord ou exotiques.


AOC Montravel Rouge 2005
Vieilli en fût de chêne

Mis en bouteille lourde patrimoine teintée champagne (verte) sérigraphiée MONTE REVELATIONEM
Volume : 1200 Bouteilles
Vin produit sur les coteaux argilo calcaire de la Commune de MONTCARET (Dordogne) près de SAINT MICHEL DE MONTAIGNE dans l’Aire d’appellation Montravel Rouge

Ce Millésime a été élaboré avec des cépages nobles :
80% de Merlots (souplesse et rondeur)
15% de Cabernets Sauvignon (corsé et tanique).
5% de Côt Rouge ou Malbec (légèreté et finesse).

Méthode de culture :
Suppression de bourgeons. Vendanges en vert et effeuillage.

Rendement limité à 30 HL/ hectares.

Vinification traditionnelle en cuve avec remontage journalier jusqu’à l’extraction des tanins et suivi des vins par notre œnologue.
Vieilli en barrique en chêne neuve pendant 6 mois environ. Le vin est retiré de la barrique dès que la note boisée est suffisamment présente.
Le viticulteur met toute sa passion pour l'élaboration et la réussite de ce vin qui est mis en bouteille à la propriété.

Caractères :
Robe rouge grenat.
Vin élégant, chaleureux. Le vieillissement en fût de chêne apporte une nuance boisée et vanillée.
A boire dans les 10 années qui suivent sur des viandes rouges, le gibier, le magret de canard et les fromages à une température de 15 à 18°.