Pied de sémillon ébourgeonné pour maîtriser la charge en raisin. Nous aimons cette période (mai et juin) où la vigne s’épanouit chaque jour (stade boutons floraux séparés).

 

Nous disposons de 4 cépages pour les vins rouges : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et cot, 3 cépages pour les vins blancs : sémillon, sauvignon et muscadelle.

Nous avons mené une étude de terroir approfondie par parcelle où l’expert conclue «la propriété se scinde en 2 ensembles : un coteau très argileux et un plateau calcaire dur …/… La qualité des terroirs observés tient à la forte présence d’argiles gonflantes, avec une alimentation en eau des vignes par le sous-sol en été. Les terres de Rouffignac sont surtout dédiées au sémillon qui donne de très bons résultats sur ces argiles. Alors qu’à Flaugeac, le calcaire dur du plateau donne des sols moins épais avec des niveaux de fer élevés qui sont faits pour les rouges».

Nous cultivons nos vignes avec autant de soin qu’un jardin potager ! le vignoble étant conduit dès la taille, et à chaque stade de croissance de la vigne, pour favoriser une maturité optimum des raisins : les rendements sont donc limités (inférieurs à 45hl/ha sur les rouges et 20 hl/ha pour le Monbazillac ) et nous pratiquons certaines opérations dans un seul but qualitatif (ébourgeonnage, effeuillage par ex).

Grâce à l’étude de terroir, nous travaillons les sols pour qu’ils donnent le meilleur d’eux-mêmes à la vigne, tout en respectant les équilibres naturels. Nous faisons partie d’un réseau de lutte raisonnée pour limiter les traitements chimiques.

Nous restructurons le vignoble à 6000 pieds à l’hectare, tout en préservant au maximum nos vieilles vignes (racotage partout où cela est possible).