Les vins issus de cépages nobles sont vinifiés dans le chai de la propriété :
-Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc sont les cépages utilisés pour le BERGERAC ROUGE
-Merlot, Cabernet Franc sont les cépages utilisés pour le BERGERAC ROSE
-Sauvignon, Sémillon pour les COTES DE MONTRAVEL Moelleux
-Sauvignon pour les MONTRAVEL BLANC SEC

Vinification
Notre méthode de travail est totalement traditionnelle c'est-à-dire sans adjonction de produits chimiques ou de synthèse.
C’est pour cela que le vin que nous faisons et élevons ne peut pas être et ne sera jamais identique d’une année sur l’autre.
Nous sommes tributaires des aléas climatiques.


AOC Bergerac Rouge
Il est élaboré avec 80 % de Merlot (souplesse et rondeur) et 20% de Cabernets sauvignon (corsé et tannique), sa vinification est traditionnelle en cuve avec remontage journalier jusqu’à l’extraction des tanins.
Nos vins sont suivis par notre oenologue, son élevage débute en cuve ciment puis en fûts de chêne d’une durée de 10 à 12 mois suivant l’évolution de la structure du vin.
Son nez est complexe alliant le fruit du raisin et de la vanille apportée par le bois, en bouche son attaque est ronde puis évolue en puissance avec une grande persistance renforcée par les tanins fins de chêne.
Son vieillissement dans une bonne cave vous révèlera biens des surprises.
Nous mettons toute notre passion pour l'élaboration et la réussite de notre vin qui est mis en bouteille à la propriété. Caractères : Robe rouge grenat. Vin élégant, chaleureux. Le vieillissement en fût de chêne apporte une nuance boisée et vanillée.


AOC Bergerac Rosé
Le Bergerac Rosé est issu de saignées de cabernet franc 30% et 70% de Merlot.
Afin de garder au vin tout son fruit, sa fermentation est faite à basse température.


AOC Montravel Blanc Sec
Composé de Sauvignon 100% et afin de garder au vin tout son fruit, sa fermentation est faite à basse température.
Ce vin vous séduira par sa fraîcheur et son fruité.


AOC Côte de Montravel (moelleux)
Réalisé avec le cépage Sauvignon blanc et Sémillon, il est produit les années de bonne maturité uniquement pour obtenir un équilibre (alcool et sucre résiduel) le plus parfait possible.
Très fruité au nez, rond souple et très long en bouche.