Raisins botrytisés et baies de muscadelle surmatures

Le Château le Payral produit des Bergerac Sec, Bergerac Rouge et du Saussignac, un vin liquoreux à la réputation encore confidentielle.

Le Bergerac Sec traditionnel est à la fois très riche en arômes et rond en bouche, ceci étant dû à l'assemblage des trois cépages blancs de notre région : le sauvignon, le sémillon et la muscadelle et à nos méthodes de vinification (macération pelliculaire à froid, élevage sur lies….)
Le Bergerac Sec Réserve élevé en fûts de chêne est un vin plus ample qui accompagnera à merveille des plats en sauce et saura vieillir environ 5 ans.

Trois types de rouge sont élaborés à partir des cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon : le Bergerac Rouge traditionnel , le Bergerac Rouge "réserve" élevé en fût de chêne et le Bergerac Rouge "Cuvée", un grand rouge de garde élevé en fûts qui n'est élaboré que lors des grands millésimes.

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