Le Château le Payral est un petit domaine viticole familial. Il s'étend sur 15 hectares en coteaux dans l'aire d'Appellation d'Origine Contrôlée de Bergerac et Saussignac, aux confins du département de la Dordogne, à deux pas de la Gironde. Thierry et Isabelle Daulhiac ainsi que Paul et Émilien, leurs "bambins" sont les "Maîtres des lieux".

C'est en 1992 que Thierry a pris la suite de son père qui lui même avait succédé à son propre père.

Depuis cette date, ces jeunes vignerons n'ont cessé, de par leurs efforts d'obtenir des prix aux Concours de Paris, Concours International des Vins de Londres, de voir leurs produits cités dans de nombreux guides et revues spécialisées : "des Vins de France", "Hachette", "Cuisine et Vins de France", etc...
Leurs vins sont aujourd'hui essentiellement vendus à l'étranger vers l'Angleterre, la Belgique, les Pays Bas, mais aussi en France à des cavistes et particuliers. Cependant, ce dont ils sont particulièrement fiers est d'avoir été choisis par de grands chefs pour trôner sur leurs bonnes tables...