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Découvrez le Site de La Truffe de Ste Alvère

Sainte Alvère en Périgord,
est le premier village de
France à vous présenter
son marché aux truffes
sur Internet.
Accueil  >  Vins et gastronomie  >  Château de la Mallevieille

 


Philippe Biau

 

Agrologie :
Coteaux exposés Sud, Sud-Ouest
Sol : boulbène, glacis des vallées et sable du Périgord
Climat océanique tempéré

Le vignoble :

30ha en production
-20ha en rouge avec 60% Merlot, 10% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon et 20% Cabernet Franc
-10ha en blanc avec 50% Sauvignon, 25% Sémillon et 25% Muscadelle

Age moyen : 28 ans
Rendement moyen : 52 hl/ha – entre 35 et 40 hl/ha pour les côtes de Bergerac Rouge
Culture traditionnelle et enher-bement, lutte raisonnée, épamprage mécanique, effeuillage, vendange en vert

 

Thierry Bernardinis
 

Vinification :
Production annuelle moyenne : 1500hl
Cuverie : inox, béton revêtu
Eraflage et nettoyage de la vendange
Contrôle des températures
Durée de cuvaison : 12 à 20 jours
Pour les blancs : macération pelliculaire
Vinification traditionnelle
Elevage en barriques