Le vignoble de 27 ha est implanté sur les coteaux de Saint Julien, exposé en grande partie vers le Sud, pour permettre un ensoleillement maximum des baies de juillet à septembre.

Le terroir exceptionnel du domaine est partagé en deux versants :
-un versant coté Est au sol très calcaire et caillouteux où sont implantés la majorité de nos cépages blancs Sauvignon et Sémillon soit 12,5 ha.

 

-l’autre versant coté Ouest, où se dresse un ancien moulin à vent, est constitué plus particulièrement d’argile et de petites graves où mûrissent nos rouges Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

La Famille Bourdil s’efforce de raisonner l’entretien et les travaux de la vigne depuis plusieurs générations pour conserver l’authenticité de nos terroirs dans nos vins.

Notre Vignoble, d’une densité de 3300 pieds/ha à 5000 pieds/ha, est en partie enherbé de façon à éviter l’érosion et surtout pour permettre une parfaite maîtrise de la vigueur de la vigne, favorisant ainsi les raisins en composés phénoliques : arômes, couleur et tanins.

Le chai de vinification a été aménagé dans l’un des plus vieux et rustiques bâtiment d’exploitation.
Au travers des pierres blanches et grandes poutres apparentes se dresse une batterie de cuves inox, d’une capacité totale de stockage de 270 000 litres, en partie thermorégulée. Cet équipement moderne nous permet de sélectionner et de vinifier séparément nos parcelles à la cuve.
Nous assurons ainsi une traçabilité de nos produits de la vinification jusqu’à la bouteille.