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Le Château de l'Ancienne Citadelle
 

     
 

Notre exploitation s’étend sur 30 hectares :
- 5 hectares de cépages blanc (Sémillon 68 %, Muscadelle 4 % et Sauvignon 28 %)
- 25 hectares de cépages rouge (Merlot 50 %, Cabernet Franc 13 % et Cabernet Sauvignon 37 %).

Nous travaillons en association avec des techniciens compétents qui nous aident à pratiquer la culture intégrée et raisonnée :
-
analyses de sol régulières pour le choix des cépages et des porte-greffes lors des plantations, pour adapter les modes de culture, la fertilisation,
-
taille et entretien des sols adaptés au terroir,
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protection raisonnée du vignoble, dans un souci de protection de l’environnement.

Nous travaillons également avec un œnologue conseil qui nous assiste essentiellement au moment des vendanges :
-
prélèvements à la parcelle pour le choix de la date de récolte,
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vinification séparée des parcelles en fonction du terroir,
-
méthodes de vinification adaptées aux besoins particuliers du millésime et du marché.







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