Le premier moulin de Couze remonte au début du XVe siècle. Il y a eu jusqu'à quinze moulins en activité sur le site de Couze réputé en France comme à l'étranger. Les papetiers de Couze fabriquaient le fameux papier de Hollande qui portait en filigrane les armes d'Amsterdam.

Le moulin de la Rouzique, daté du XVIe siècle, a été remis en état et ouvert au public.

A voir : 
une riche collection de papiers filigranés et des démonstrations de fabrication du papier.