Acuèlh  >  Vins e gastronomia  >  La recèpta del mèstre-cosinièr

 La recèpta del mèstre-cosinièr

 
   


Ingredients

12 uòus
6 lescas de pan de campanha
6 lescas de fetge gras cru de canard, farinadas, saladas e pebradas.
(6 personas)






Uòus fricassats amb
de fetge gras


P
reparacion

Far caufar doas padèlas amb un pauc de graissa de canard. Far daurar lo pan dins una padèla jusca a çò que vene cruissent. Botar lo pan sus una sieta. Dins l’autra padèla, far fricassar los uòus. Passar las lescas de fetge dins la padèla plan cauda (la del pan), una minuta de cada costat. Pausar la lesca sul pan e capelar amb l'uòu. Minjar còp sec.

Claire LECAT

Recèpta realizada per l’associacion Les Pesqueyroux
Tirada del libre « Quatorze banquets Périgordins, 123 recettes »

 

Retorn a la pagina d'acuèlh Occitan