Acuèlh  >  Vins e gastronomia  >  La recèpta del mèstre-cosinièr

 La recèpta del mèstre-cosinièr

 
   


Ingredients

300 g de giròlas
1 magret de canard secat (300 g environ)
1 salada frisada
2 culhièrs a sopa d’òli d’araquida
3 culhièrs a sopa d’òli d’oliva
2 culhièrs a sopa de vinagre de vin
Sal, pebre en grum molinat






Salada de giròlas e magret

Preparacion : 20 minutas
Temps de coseson : 8 minutas

Per 4 personas


P
reparacion

Aprèp aver tirat la tèrra dels pès de las giròlas, passatz-las rapidament jos l’aiga freja e secatz-las sonhosament, copatz en dos las mai gròssas.
Fasètz calfar l’òli d’araquida dins una padèla e jitaz-i los botarèls ; laissatz-los còire 8 minutas sus fuòc viu en bolegant sovent. Salatz e pebratz.
De quel temps, triatz, lavatz e secatz la salada, copatz per mitat las fuèlhas las mai grandas.
Abocinatz lo magret en finas lescas amb un cotèl plan agusat.
Preparatz puèi la vinagreta amb un culhièr de vinagre, sal, pebre e òli d’oliva.
Disposatz las fuèlhas de salada dins un grand saladièr, repartissètz la vinagreta sus quèla d’aquí puèi adobatz per dessús las lescas de magret. Recobrètz amb las giròlas caudas.
Asagatz amb qualquas gotas de vinagre
Servètz còp sec

 

Retorn a la pagina d'acuèlh Occitan