Acuèlh  >  Vins e gastronomia  >  La recèpta del mèstre-cosinièr

 La recèpta del mèstre-cosinièr

 
   

Ingredients


(per 4 fuelhetats) :
1 pasta fuelhetada
12 asperjas verdas
200gr de fetge gras cru
Sal, pebre
1 rosseu
QS granas de pavòt





 





Fuelhetat d'asperjas verdas
au fetge gras


(Recepta originala de
Sofia Cabanat
Blog accrogourmandise)



 

 


Preparacion

Far calfar lo forn sus 210°c (t7).
Copar lo fons de las asperjas. Las refrescar. Las blanquir 5 minutas dins un grand volume d'aiga salada e las refrescar còp sec emb d'aiga freja.
Abocinar lo tròç de fetge en 4 alumetas egalas. Salar e pebrar cada bocin generosament.
Desenròtlar la pasta fuelhetada e la copar en 4 "triangles". Pausar sus cada bocin de pasta, una alumeta de fetge gras e 3 asperjas en daissant la punta despassar del triangle (se fai besonh tornar copar lo bas de l'asperja). Plegar lo triangle en 3 per-dessús la garnitura e far atencion a ben sagelar lo bas del fuelhetat.
Saupicar emb de granas de pavòt e enfornar per 20 minutas. Servir caud.
 

 

Retorn a la pagina d'acuèlh Occitan