Acuèlh  >  Vins e gastronomia  >  La recèpta del mèstre-cosinièr

 La recèpta del mèstre-cosinièr

 
   


Ingredients

500 a 600 g de fetge gras de canard
2 eschalòtas apchadas
75 g de burre
3 dl de licor de cacau
Sal, pebre
80 g de nogalhons de cacau
4 bravas fuèlhas de salada
 






Fetge gras caud del Perigòrd

Per 4 personas

Preparacion : 25mn
Temps de coseson : 4mn
 


P
reparacion

Copatz lo fetge en lescas de 1 a 2 centimètres d'espessor. Salar e pebrar. Lavatz las fuèlhas de salada dins l'aiga bulhenta. Dins una padèla, fasètz fregir los nogalhons de cacau (prealablament apchats) amb las eschalòtas. Flambar amb de la licor. Diluatz de burre al banh maria. Botatz las lescas a còire a fuòc doç. Decoratz sus de las assietas caudas amb de fuèlhas de salada. Cobrir amb lo burre. Botatz las lescas de fetge gras amb de nogalhons de cacau entièrs. Servètz puèi amb de tòstas.
 


 

Retorn a la pagina d'acuèlh Occitan