Acuèlh  >  Vins e gastronomia  >  La recèpta del mèstre-cosinièr

 La recèpta del mèstre-cosinièr

 

Recette lue par Jean-Claude Dugros  :

Player

   
 
Ingredients

2 barquetas de Fresas de 500gr
40cl de Crèma floreta
7 fuèlhas de Gelatina
50gr de Sucre en podra
200gr de Sablats bretons
80gr de Burre
QS d'Amètlas aprimadas
 





Doçor Fresa 


(Recèpta originala de
Sofia Cabanat

Blog accrogourmandise)



 


Preparacion

Voidar la crèma floreta dins un saladier e la botar al congelador emb los foets del batedor per una quinzena de minutas.
Botar las fuèlhas de gelatina a remolir dins un grand volume d'aiga freja.
Redusir los sablats bretons en podra al robòt. Far fondre lo burre e l'ajostar als biscuits. Ben mesclar e voidar dins un mòtle a charniera. Reservar al fresc.
Lavar sonhosament las fresas. Ne'n reservar un desenat per la decoracion.
Descoar lo demai e las boirar emb lo robòt. Passar la carn al chinés.
Far calfar la mitat de la carn de fresa e i far fondre la gelatina eissurida per abans. Ajostar l'autra mitat de la carn e reservar.
Montar la crèma floreta en chantilhí emb lo batedor e la sarrar en ajostant lo sucre en 3 còps.
Ajostar delicadament la chantilhí a la carn de fresa. Ben mesclar.
Installar las fresas copadas en dos tot lo torn del mòtle sus la basa biscuitada, fàcias copadas contra lo mòtlle e voidar la preparacion a la fresa sul biscuit.
Daissar prene al fresc au mens 4 oras.
Decorar emb d'amètlas aprimadas torradas e de las qualques fresas entièras que demòran.



 

Retorn a la pagina d'acuèlh Occitan