Acuèlh  >  Vins e gastronomia  >  La recèpta del mèstre-cosinièr

 La recèpta del mèstre-cosinièr

 

Recette lue par Jean-Claude Dugros  :

Player

   


Ingredients


1 qg de cerièras
1 botelha de Brageirac roge
400 g de sucre en podra
Licor de cassís o ben chuc de fragosta o de cerièra
Espiças 5 granons
2 culhièrs a café de Maïzena
1 culhièr a sopa de quirsch
 






Compòsta de cerièras al vin roge de Brageirac

Per 6 a 8 personas


P
reparacion

Quand son lavadas e descoadas, tirar lo clòsc de las cerièras
Dins una caçairòla, voidar lo vin, lo quirsch, la licor de cassís o lo chuc causit e lo sucre
Tornar far calfar lo tot e bolegar juscas a la dissolucion del sucre
Ajostar las cerièras e daissar còire a fuòc mejan una bona mièja-ora en bolegant de temps en temps
10 minutas a pus prèp abans la fin de la coseson, balhar 2 o 3 torns de molin de 5 granons e ajostar los 2 culherats a café de Maïzena, destrempada dins un pauc d'aiga freja per abans, per fin de ligar lo siròp
Daissar espessir a fuòc doç en bolegant
Repartir la compòsta obtenguda dins de copas
Servir tebés, freg o glaçat a vòstra convenença

 

 

Retorn a la pagina d'acuèlh Occitan