Acuèlh  >  Vins e gastronomia 
 

Vins e gastronomia 
 

 
 
 
 
 
 
 
     
 
            
Nosautres los Brageirac !

Un pauc d'istòria

13 apellacions

 

Lo mercat, quò es la vita !


Los mercats
(lista dels mercats)

 
  Dialogue au restaurant (audio et texte)

Nos recettes (audio et texte)
Entrada

-Fetge gras de canard de Perigòrd en « crumble » de pomas
-Magret Secat al Fetge Gras
-Quicha Asperjas Verdas e Chambòt Fumat
-Torrin

Plats
-Cuèissa de cabiròl emb de botarèls
-Ragost de Giròlas

Dessèrt

-Compòsta de cerièras al vin roge de Brageirac
-Doçor Fresa
-Tarta amandina a las figas



Nos recettes (texte)
Entrada

-"Cake" al verd de bletas e giròlas
-Fuelhetat d'asperjas verdas au fetge gras
-Salada de corgetas del Sud
-Salada de giròlas e magret
-Sopa blanquida amb de vinheta
-Sopa de Legumes Rostits - La fricassada
-Torrin d’Audrics
-Uòus fricassats amb de fetge gras

Plats
-Calhas en fuèlhas de vinha
-Civet de cèrvia, singlar o cabiròl
-Curry d’Anhèl de Perigòrd
-Fetge gras caud del Perigòrd
-Papilhòtas de Polet a las Asperjas Verds Cruissentas
-Polet al fen
-Ragost de Favas Frescas
-Rostit de fetge gras amb de Mont Basalhac e « chutney » de figas e cacaus

Dessèrt

-
Castanhas blanquidas

-Las fresas al Pech Armand
-
Jalada de fresas de Perigòrd

-Milhasson Sarladés
-La Panna Cotta de Perigòrd Porpra
-
Tarta amb de cacaus de Perigòrd al caramèl al lach
-Tarteletas a las fragostas