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Produits 


Les produits : pour le plaisir des papilles

La diversité des productions agricoles contribue à la richesse et la réputation du patrimoine gastronomique.

Les produits sous signes officiels de qualité :

Grâce aux signes officiels de qualité, les consommateurs peuvent s'assurer de produits fiables et d'origine


Les productions végétales
Vignes à Singleyrac
  Signes officiels de qualité Production en Dordogne / production française Caractéristiques En savoir plus
La fraise IGP 20% 7 variétés sont admises à l’IGP : Gariguette, Cirafine, Darselect, Elsanta, Mara des Bois, Seascape, Cigaline Site Internet
Pruneau d'Agen IGP 8% Séchage de la prune d’Ente mûrie à point, élaboré selon des méthodes ancestrales. Site Internet
La noix AOC 50% Le noyer a toujours trouvé sur les terres du Périgord tous les éléments pour y prospérer Site Internet 
Vins de Bergerac AOC  2,4 % 13 appellations :
Bergerac sec
Bergerac rosé
Bergerac rouge
Côtes de Bergerac rouge Côtes de Bergerac blanc Montravel blanc
Montravel rouge
Côtes de Montravel
Haut Montravel
Saussignac
Pécharmant
Rosette
Monbazillac
site Internet du
Syndicat des vins de Montravel



Les productions animales
Bovins à Saint Cassien
  Signes officiels de qualité Production en Dordogne / production française Caractéristiques En savoir plus
Canard à foie gras du Périgord et foie gras du Périgord IGP 5ème département producteur Le foie gras est le fleuron de la gastronomie française Site Internet
Bœuf Blond d'Aquitaine Label rouge et marque commerciale   Très bonnes valeurs nutritionnelles de sa viande avec faible taux de matières grasses. Site Internet 
Veau de lait sous la mère Label Rouge 2ème département producteur Élevage traditionnel très présent dans le grand sud-ouest de la France
La viande se caractérise par une proportion en morceaux nobles élevée, un grain très fin, un persillé
Site Internet
Porc au grain du sud-ouest Label Rouge   Il est issu des meilleures races porcines telles que Large White ou Landrace Français et de leurs croisements  
Volailles fermières du Périgord Label Rouge 2ème département producteur Le Poulet du Périgord, bientôt en IGP  
Agneau du Périgord Label Rouge
IGP
  Sa viande une couleur blanche à rosée claire, une qualité de gras blanc et de consistance ferme  


Label Producteurs Bio

L’agriculture Biologique est un signe officiel de qualité. Le cahier des charges national et européen à respecter implique 2 à 3 ans de conversion.
AgroBio Périgord est l’association de promotion de l’agriculture Biologique.



Autres produits emblématiques
Signes officiels de qualité Production en Dordogne / production française Caractéristiques En savoir plus
Le tabac  
15 %
2ème département producteur La culture se pratique surtout sur les sols alluviaux de la vallée de la Dordogne
Une forte présence de la filière tabacole dans le département (la recherche, l’expérimentation, la formation, la production et la collecte, la transformation et le musée national)
Musée du Tabac de Bergerac
L'oie   4ème département producteur de foie gras d'oie    
La châtaigne Démarche en cours d’un Label Rouge et d’une IGP 3ème département producteur    
La truffe     Produit phare du Périgord.
Aime les terrains calcaires avec une bonne exposition au soleil
Site Internet


Lexique :
IGP : Indication Géographique Protégée (plus d'infos)

AOC : Appellation d'origine contrôlée (plus d'infos)

Label Rouge : Signe de qualité français (redéfini dans la loi n° 2006-11 du 5 janvier 2006 d'orientation agricole). (plus d'infos)