Le foie gras entier

Le foie gras, produit noble par excellence, doit se déguster de la façon la plus simple. Il peut cependant être présenté sur une feuille de salade accompagné de quelques noix. Le foie gras ne doit pas être tartiné mais il peut se savourer avec un bon pain de noix.
La température à laquelle il doit être consommé est très importante ; pour cela penser à le conserver au réfrigérateur durant quelques heures puis le sortir 30 minutes avant de le servir.

Quelques idées

- le confit
Les pommes de terres à la "sarladaise" se marient très bien avec le confit. Coupez les pommes de terre en petits dés, faites les revenir dans la graisse du confit et ajouter de l'ail et du persil. Faites ensuite dorer le confit débarrassé de sa graisse à la poêle ou au four, vous obtenez un plat délicieux et simple à réaliser.

- La salade de gésiers
Prenez une salade, quelques cerneaux de noix, des petits cubes de fromage, ajoutez de fines tranches de gésiers dégraissés réchauffées à la poêle, assaisonnez le tout et c'est prêt ! Vous pouvez aussi agrémenter votre assiette de quelques tranches de magret séché. La boite de salade gourmande, composée de morceaux de cœurs, gésiers et aiguillettes de canard, s'utilise de la même façon.

- Les plats cuisinés
Très pratique, nos plats cuisinés ne nécessitent aucune préparation particulière, si ce n'est d'être réchauffés de préférence au bain marie.

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Savoir plus

Le foie gras entier de canard est un produit haut de gamme, dont le procédé de fabrication très simple, permet de garder ses qualités gustatives. En effet, le foie gras entier est composé à 97% de foie gras ; les autres composants étant le sel et le poivre. La seule variante de cette règle peut être le rajout de truffes. Son prix se justifie essentiellement par un triage très sévère lors du choix des foies qui vont être mis en conserve.
Il ne faut donc surtout pas confondre le foie gras de canard entier avec le bloc de foie ou avec la mousse de foie qui sont des produits qualitativement très inférieurs.