Quelques conseils 

Laisser vieillir toutes nos conserves de préférence au frais (cave) et au sec ; à consommer avant la date figurant sur le couvercle. 
Les semi-conserves sont à conserver au frigo, de +1° à +3°, pendant 2 mois, après la date figurant sur le couvercle. 

-Les foies gras, les mousses et les pâtés, doivent être passés au réfrigérateur, au moins la veille dans leur bocal ou boite et tranchés avec une lame chaude au moment de servir. 
A présenter sur une feuille de salade, ou accompagnés de toasts tièdes, ou de pain de campagne. Accompagner d'un vin liquoreux blanc, ou mieux du Monbazillac. 

-Les confits, débarrassés de leur graisse, seront grillés ou poêlés et servis avec des pommes de terres sautées, des cèpes ou des haricots verts. 
Accompagner d'un Bergerac rouge, d'un Pécharmant, c'est idéal. 

-Le magret séché, coupé en fines lamelles, froid ou tiède, sera servi en salade composée avec croûtons et pignons de pin. 

-Les rillettes servies fraîches, seront accompagnées de pain de campagne grillé et d'un vin rouge de Bergerac. 

-La graisse, d'oie ou de canard, peut servir pour toute préparation culinaire et elle est conseillée par bien des spécialistes.