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Préparation
Laver et nettoyer les truites. Farcir le
ventre des truites avec la menthe. Faire
fondre le beurre, quand il est bien
chaud, les cuire à la poêle 10 minutes
sur chaque face, saler et poivrer.
Mettre sur le plat de service.
Déglacer la poêle avec le jus de citron,
la crème et le vin blanc, puis verser
sur les truites.
Nelly Rigoulet
 Recette
réalisée par l’association
Les Pesqueyroux
Extraite
du livre « Quatorze banquets
Périgordins, 123 recettes »
Contact
:
pesqueyroux@wanadoo.fr
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