Ingrédients

1 poulet
1 botte de salsifis
200g de champignons
1 c. à soupe de graisse d'oie
1 c. à soupe de farine
1 carotte
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 dl de vin blanc sec
Poivre, sel
450g de pâte brisée
1 oeuf

Tourtière de poulet
aux salsifis

Pour 6 personnes

Préparation : 45mn
Cuisson : 1h30mn

Préparation

Enveloppez la pâte dans un torchon et laissez-la se reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. 
Rincez les salsifis (épluchés) au vinaigre, coupez-les et placez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.
Épluchez les échalotes, la carotte et découpez le poulet en plusieurs morceaux. Dans une poêle, faites chauffer la graisse d'oie avec les morceaux de poulet. Ajoutez l'échalote et la carotte.
Laissez mijoter quelques minutes et parsemez la farine dans la poêle. Mettez le vin blanc et un verre d'eau. Rajoutez le bouquet garni et salez et poivrez.
Recouvrez la poêle avec un couvercle et laissez à feu doux pendant 30 minutes.
Insérez les salsifis et les champignons et faites cuire 15 minutes.
Coupez la pâte en deux. La première partie de la pâte doit être étalée dans un moule (préalablement fariné). Versez le mélange dans le plat. Avec la deuxième partie de la pâte, vous devez recouvrir la sauce en faisant un couvercle. Mettez alors à cuire au four préchauffé (th. 7) durant 45 minutes, laissez bien dorer. Servez aussitôt.