Ingrédients

750 g de reine-claude
300 g de farine
un sachet de levure chimique
250 g de fromage blanc
15 g de beurre pour le moule
6 jaunes d'oeufs
250 g de sucre en poudre
4 c. à s. d'huile
une demi-cuillerée à café de cannelle en poudre

Tourte aux Reine-claude

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h
 

Préparation

Lavez les reine-claude, laissez-les s'égoutter. Tamisez la farine, mélangez-la à la levure. Egouttez le fromage blanc, battez-le à la fourchette. Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre ou une tourtière en terre.
Travaillez au fouet dans une terrine les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez alors, en continuant de fouetter, l'huile et le fromage blanc. Incorporez ensuite en plusieurs fois la farine mélangée à la levure puis la cannelle.
Versez la pâte dans le moule beurré.
Allumez le four th 6-200°. Coupez les reine-claude par la moitié, ôtez les noyaux et rangez, au fur et à mesure, les moitiés de fruits, en couronne sur la tourte, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Enfournez et laissez cuire pendant une heure à four moyen. Si votre tourte dore trop vite, abaissez le thermostat à 5-180°.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir la tourte avant de la servir.


Recette de l’AAPrA - Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
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