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Préparation
Peler la tête d'ail et mettre les gousses
à blondir (à peine) dans la graisse de canard ou
l'huile chaude.
Ajouter très vite la farine, bien mélanger et
verser l'eau. Quand l'eau bout, casser l'œuf en
gardant le blanc à part. Mélanger au jaune quelques
gouttes de vinaigre et le mettre dans la casserole
en tournant pour ne pas que l'œuf coagule.
Rajouter le blanc, toujours en tournant. Rajoutez
sel, poivre, puis servez. On peut servir sur des
tranches fines de pain rassis, ou simplement comme
ça.
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