Ingrédients

1 foie gras d'oie de 600g
1 foie gras de canard de 400g
1/2 verre de cognac
1 truffe de 25g
200g de fine barde de lard
15g de sel
Poivre vert

Terrine aux deux foies gras


Préparation : 15mn
Cuisson : 35mn

Préparation

Essuyer les foies. Poivrer et saler. Pétrir les foies et les disposer dans une terrine. Laisser au réfrigérateur pendant 2 jours. Dans une autre terrine, placer la barde au fond et sur les cotés. Sortir le foie de l’autre plat et malaxer encore tout en mettant le cognac. Les Placer dans la terrine. Disposer des morceaux de truffe dans les foies. Mettre la barde au dessus. Fermer la terrine. Mettre au bain-marie chaud à four 6 durant 35 minutes. Laisser refroidir et servir aussitôt.