Tartelettes aux noix
et au chocolat




 

Préparation 

Verser la farine sur le plan de travail, y ajouter le beurre en morceaux et le sucre. Travailler du bout des doigts les ingrédients jusqu'à ce que la préparation devienne sableuse. 
Ajouter un oeuf et le mélanger à la pâte avant de la mettre au frais pendant 3 heures. Etaler ensuite la pâte. S'en servir pour remplir de petits moules beurrés. Faire cuire pendant 12 à 15 mn à 210°C, th 7. 
Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec sucre glace, jaunes d'oeufs et rhum. Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger et laisser raffermir cette crème au réfrigérateur. En remplir ensuite les tartelettes. 
Dans une casserole, faire fondre à feu doux les morceaux de sucre. Remuer jusqu'à complète dissolution. Laisser blondir le caramel. Y jeter les cerneaux de noix. Les retirer un par un quand ils sont enrobés. 
Les laisser refroidir sur du papier sulfurisé. 
Décorer le centre de chaque tartelette d'un cerneau caramélisé.