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Préparation
Préchauffez le four à thermostat 7.
Sur une table farinée, étalez la pâte
feuilletée au rouleau.
Dans un moule à tarte préalablement
beurré, et fariné, placez la pâte et
piquez la avec une fourchette.
Mettez-la à cuire à blanc pendant 15
minutes après avoir posé sur le fond de
tarte un disque de papier sulfurisé sur
lequel vous versez des légumes secs
(lentilles ou haricots).
Pendant ce temps, pelez les pommes,
enlevez les cœurs et fendez les en 8.
Dans une casserole, faites bouillir le
vin de noix puis mettez à pocher les
morceaux de pommes pendant 15 minutes.
Retirez les pommes pochées à l’aide
d’une écumoire et laissez-les s’égoutter
sur une assiette.
Remettez la casserole sur le feu et
laissez le vin de noix réduire jusqu’à
obtention d’un mélange sirupeux.
Hachez finement les cerneaux de noix.
Sortez la pâte feuilletée du four et à
l’aide d’un pinceau.
Etalez une partie du sirop de vin de
noix.
Saupoudrez de noix hachées.
Placez les quartiers de pommes et nappez
de sirop.
Remettez la tarte à cuire pendant 10
minutes.
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