Ingrédients

250 g de farine ordinaire
1 verre de crème de lait
1 kg de pommes reinettes
Jus de citron
20 g de beurre
Sucre en poudre

Si vous n’avez pas de crème de lait remplacez-la par de la crème fleurette

Tarte aux pommes à la
crème de lait


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

Préparation

La crème de lait s’obtient en prélevant le dépôt qui se forme à la surface du lait cru.
Versez la farine à la surface du lait cru.
Versez la farine en tas sur le plan de travail, faites une fontaine au milieu et versez un peu de crème pour commencer à mouiller la farine.
Travaillez de préférence avec les doigts.
Incorporez la farine en rajoutant de la crème jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable et homogène.
Ne la travaillez pas trop.
Ramassez-la en boule et mettez-la au frais
Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en quartiers
Retirez les cœurs et les pépins
Coupez les quartiers en lamelles
Citronnez-les
Étalez la pâte avec vos mains farinées, d’abord avec vos paumes puis avec les doigts sans la déchirer.
Beurrez un moule à tarte et posez la pâte dedans en formant un bourrelet régulier tout autour du moule.
Disposez les lamelles de pommes en cercles concentriques.
Poudrez de sucre.
Faites cuire à four chaud (250°) pendant 30 à 35 minutes.