Ingrédients
100 g de gelée de groseille
300 g de framboises
Beurre
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
125 g de beurre
2 jaunes d’œuf
Pour la crème pâtissière :
0.5 l de lait
125 g de sucre en poudre
1 pincée de poudre de vanille
2 jaunes d’œuf
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de Grand Marnier

Tarte aux framboises

Pour 6 personnes

Préparation : 60 mn
Repos de la pâte : 2h
Cuisson : 20 mn
 

Préparation

Préparez la pâte sablée : travaillez dans une terrine la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli.
Ajoutez les jaunes d’œuf et travaillez encore la pâte, elle doit être molle et granuleuse.
Roulez-la en boule et laissez-la reposer deux heures au frais dans un torchon humide.
Préparez la crème pâtissière : battez les jaunes d’œuf avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez alors la farine
Délayez le tout dans le lait bouillant
Tournez la crème sur feu doux jusqu’à épaississement.
Laissez bouillir quelques instants et ajoutez le Grand Marnier
Versez dans un plat creux et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Abaissez la pâte en lui donnant une forme circulaire, un peu plus grande que le moule.
Beurrez celui-ci et garnissez de pâte.
Couvrez d’une feuille de papier aluminium
Répandez sur celle-ci des légumes secs pour empêchez la pâte de gonfler.
Mettez à feu doux (thermostat 6), 15 à 20 minutes environ, suivant l’épaisseur de la pâte.
Sortez le moule du four et laissez refroidir.
Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière froide, puis ajoutez les framboises
Faites fondre la gelée de groseille
Etalez-la au pinceau sur les framboises
Décorez de quelques feuilles de menthe.