Ingrédients

4 belles poires pas trop mûres
200 g de sucre en poudre
1 rond de feuilletage pur beurre
100 g de beurre
4 cuillères à café d’eau de vie de poire
4 cuillères à café de cassonade

Pour l’accompagnement :
4 boules de sorbet poire
Un peu de crème chantilly
 

Tarte fine aux poires
caramélisées


Pour 4 personnes
 

Préparation

Abaissez votre feuilleté sur un plan de travail fariné à pouvoir faire 8 ronds de pâte très fine, environ 2 mm
Disposez les ronds sur une plaque à four sans qu’ils se touchent
Mettez une cuillère à café de cassonade sur 4 d’entre eux
Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en tranches et faites-les revenir au beurre
Ajoutez le sucre en poudre, laissez caraméliser légèrement
Au moment de servir, sortez les feuilletés du four
Placez sur chacune de vos assiettes d’abord le rond sans cassonade
Etalez une bonne couche de poires caramélisées
Versez-y la petite cuillère d’eau de vie de poire
Couvrez avec le rond recouvert de cassonade qui aura légèrement caramélisé
Servez en ajoutant une boule de sorbet aux poires et une petite cuillérée de chantilly