2
magrets de canard
2 jaunes d’œufs
Cornichons
Oignons blancs au vinaigre
Câpres, moutarde
Céleri-rave, mayonnaise
Sel, poivre
Tartare de magrets de canard
Pour 4 personnes
Préparation
Râpez
le céleri-rave, ajoutez la mayonnaise
puis assaisonnez avec le sel et le
poivre.
Coupez finement les cornichons et les
oignons
Au dernier moment, sortez la viande du
réfrigérateur
Enlevez la peau des magrets
Coupez la viande en dés et passez-la au
hachoir.
Ajoutez à la viande une cuillère à café
de moutarde et les jaunes d’œufs
Mélangez bien le tout et rectifiez le
goût avec le sel et le poivre
Rajoutez les cornichons, les oignons et
les câpres.
A l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de
diamètre, faites un montage avec une
couche de viande, une couche de salade
de céleri-rave et une couche de viande.
Servez avec une salade de mâche ou des
carottes râpées au vinaigre de miel.
