Soupe au Potiron


Cuisson : 30 minutes
 

Préparation 

Coupez le potiron de façon à former un chapeau. Creusez-le délicatement sans percer la peau. Retirez la partie filandreuse et les pépins attenants à la chair du potiron et coupez ensuite la pulpe en morceaux.
Faites alors cuire les morceaux de potiron à la vapeur pendant 20 minutes.
Faites chauffer le bouillon de volaille.
Passez la pulpe du potiron au mixer en ajoutant au fur et à mesure le bouillon bouillant. Reversez-le tout dans une casserole, ajoutez y la crème en mélangeant bien. Assaisonnez à votre convenance en poivre, sel et muscade.
Coupez les croûtons en petits cubes.
Versez alors la soupe dans le potiron creusé et parsemez les croûtons en dés.
Saupoudrez de cerfeuil haché en guises de décoration