Ingrédients

1 kg de haricots en grains frais
1 gros oignon
3 gousses d’ail
2 navets ronds
1 os de jambon ou 1 petit rouleau de couennes de porc
2 litres d’eau
2 cuillerées de graisse
Sel, poivre
Thym, laurier, persil
Tranches de pain de campagne

Soupe de haricots

Préparation

Portez de l’eau à ébullition dans un faitout. Mettez-y les haricots écossés, l’ail, l’oignon, el thym et le laurier.
Faites bouillir doucement 1h30
Epluchez les navets, coupez-les en gros dés, faites-les revenir 10 minutes dans la graisse
Ajoutez–les dans le faitout
Laissez bouillir encore un quart d’heure
Versez les tranches de pain et ajoutez du persil haché