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Préparation
Dans un grand pot à soupe, déposez la
carcasse, les haricots, les oignons
cloutés de girofle, le laurier
Recouvrez d’eau froide
Portez à ébullition, salez, baissez le
feu et laissez frémir 2 h.
Épluchez les légumes, sauf le chou,
coupez-les en gros morceaux, plongez-les
dans le bouillon
Nettoyez le chou, coupez-le en quatre,
blanchissez-le 5 minutes et ajoutez-le à
la soupe.
Laissez cuire une petite heure
Taillez de fines tranches de pain,
mettez-les dans la soupière
Versez dessus des légumes et du bouillon
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