3 litres de bouillon de cuisson de
boudin (à défaut, 3 litres d’eau avec de
la viande de boudin)
1 chou vert
4 carottes
2 oignons
3 navets
4 pommes de terre
Viande de boudin (facultatif)
Sel et poivre
Soupe de Gimboura
(ou Jimboura)
Pour 8 personnes
Préparation
Éplucher les légumes, les couper en
morceaux et le braiser 10 min dans de la
graisse de canard avent de les
incorporer au bouillon.
Saler et poivrer
Laisser cuire jusqu’à que les carottes
et le chou soient bien cuits (une
demi-heure à ¾ d’heure).
Source : SARL Charcuterie Beaufils « Au
Faisan Doré » - 6, rue Sainte-Catherine
- Bergerac
