|
|
 Accueil >
Vins et gastronomie >
Recette
|
|
|
|
|
|
Ingrédients
Sang de
volaille : canard, oie ou poulet
Graisse
Ail
Echalotes
Vinaigre ou verjus
Sel, poivre
|
Sanguette
|
|
Préparation
Dans
une terrine, recueillez le sang de
volaille et laissez figer puis faites
cuire dans une marmite d’eau bouillante
salée
Quelques minutes suffisent à purifier le
sang et le transformer en une sorte de
gâteau plat.
Coupez en triangle ou en carré. Faites
revenir ces morceaux dans un peu de
graisse fine à feu très doux
Salez et poivrez
Terminez l’assaisonnement avec un petit
hachis de persil, d’ail, d’échalotes,
arrosé avec quelques gouttes de vinaigre
ou de verjus.
|
|
|
|
|
