Ingrédients

300 g de girolles
1 magret de canard séché (300 g environ)
1 salade frisée
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre en grain moulu

Salade de girolles et magret

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes

Pour 4 personnes
 

Préparation

Après avoir enlevé le bout terreux des girolles, passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les soigneusement, coupez en deux les plus grosses.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et jetez-y les champignons; laissez-les cuire 8 minutes sur feu vif en remuant souvent. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, triez, lavez et séchez la salade, coupez par moitié les feuilles les plus grandes.
Découpez le magret en fines tranches à l’aide d’un couteau bien affûté.
Préparez ensuite la vinaigrette avec une cuillère de vinaigre, sel, poivre et huile d’olive.
Disposez les feuilles de salade dans un grand saladier, répartissez la vinaigrette sur celles-ci puis arrangez par dessus les tranches de magret. Recouvrez avec les girolles chaudes.
Arrosez de quelques gouttes de vinaigre
Servez aussitôt