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Préparation
 Laver les légumes, couper en fines lanières le
chou rouge, le chou chinois et l’oignon afin
d’en faire une chiffonnade, réserver au frigo.
Sortir la terrine de foie gras du frigo et le
couper en petits dés de 1cm/1cm.
Réunir les deux choux et le soja dans un
saladier, arroser d’une vinaigrette au
vinaigre balsamique, saler, poivrer, bien
mélanger.
Disposer sur assiette la chiffonnade, y
ajouter les dés de foie gras, les lanières de
magret de canard et les cerneaux de noix.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemer de brins de cerfeuil...
C’est prêt à servir.
Vins conseillés :
Rouges : Pécharmant, Montravel, Bergerac,
Côtes de Bergerac
Blancs doux : Rosette, Côtes de Montravel et
Haut-Montravel, Côtes de Bergerac, Saussignac,
Monbazillac
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