Ingrédients
150 g de chou
chinois
100 g de chou rouge
50 g de soja
90 g de magret de canard fumé
4 tranches de terrine de foie gras de canard
mi-cuit
25 g de cerneaux de noix
2 C. soupe d’huile de tournesol
1 C. soupe de vinaigre balsamique
1 petit oignon
10 brins de cerfeuil
Sel / poivre |
Salade aux deux choux accompagnée de son
magret
fumé et de son foie gras
Recette conçue et réalisée par M. Olivier
STRAEHLI – C.I.V.R.B.
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 mn
Difficulté : facile
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Préparation
 Laver les légumes, couper en fines lanières le
chou rouge, le chou chinois et l’oignon afin
d’en faire une chiffonnade, réserver au frigo.
Sortir la terrine de foie gras du frigo et le
couper en petits dés de 1cm/1cm.
Réunir les deux choux et le soja dans un
saladier, arroser d’une vinaigrette au
vinaigre balsamique, saler, poivrer, bien
mélanger.
Disposer sur assiette la chiffonnade, y
ajouter les dés de foie gras, les lanières de
magret de canard et les cerneaux de noix.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemer de brins de cerfeuil...
C’est prêt à servir.
Vins conseillés :
Rouges : Pécharmant, Montravel, Bergerac,
Côtes de Bergerac
Blancs doux : Rosette, Côtes de Montravel et
Haut-Montravel, Côtes de Bergerac, Saussignac,
Monbazillac
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