Ingrédients

SAUCE AUX TRUFFES ET MARSALA
2 petites truffes coupées en petits morceaux
45 ml d’huile d’olive
45 g de beurre doux
1/4 tasse de bouillon de volaille
1/4 tasse de Marsala
Poivre et sel

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER – 100g

RISOTTO
2 tasses de riz Arborio
¼ litre de bouillon de volaille
1 oignon de taille moyenne – coupé en petits morceaux
2 clous de girofle écrasés
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse de Parmigiano/Reggiano

Risotto et Foie Gras avec
sauce aux truffes et Marsala


Pour 4 personnes

Préparation

SAUCE AUX TRUFFES ET MARSALA
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients (sauf les truffes). Porter à ébullition, puis, à feu doux, faire réduire la sauce de moitié.
Ajouter les morceaux de truffes.


FOIE GRAS DE CANARD ENTIER – 100g
Couper des tranches de 1 cm

RISOTTO
Dans une casserole, mettre l’huile. Quand l’huile est bien chaude, ajouter l’oignon et les clous de girofle. Quand l’oignon commence à brunir, ajouter le riz. Remuer le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajouter le bouillon de volaille petit à petit, au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Le temps pour que le riz absorbe la totalité du bouillon est d’environ 30-40 minutes.
Juste avant de servir, ajouter le fromage… Remuer, mettre 2 tranches de foie gras à plat sur le risotto et verser la sauce sur le risotto et le foie gras

Servir immédiatement