4 cuisses de canard confites
1 bocal de cèpes à l’huile de 500 g
2 tomates pelées et épépinées
4 grains d’ail hachés
1 petit verre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’échalotes hachées
Sel, poivre
Ragoût de confit aux cèpes
Pour 4 personnes
Préparation
Faites fondre les 4 cuisses de canard de
façon à éliminer la graisse
Retirez-les du feu et éliminez l’excès
de graisse de canard
Faites revenir les échalotes et l’ail
hachés, ajoutez les cèpes et laissez
dorer l’ensemble jusqu’à légère
coloration.
Mettez vos 4 confits sur le dessus
Ajoutez la tomate écrasée et le verre de
vin blanc
Salez et poivrez
Couvrez et laissez cuire une petite
demi-heure à feu très doux en recouvrant
de temps en temps les confits de la
sauce
