Pour 4 personnes : pâte
brisée
300 gr de cèpes
150 gr de lardons
3 oeufs
20cl de crème fraîche
1 bouquet de ciboulette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Quiche aux cèpes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Préparation
Préchauffez
le four à 200°C (th. 6). Nettoyez les cèpes,
essuyez-les puis émincez les têtes et les
pieds.
Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une
sauteuse et faites-y sauter les champignons
sur feu vif quelques minutes. Égouttez-les
et gardez-les au chaud.
Faites dorer les 150g de lardons pendant
environ trois minutes à feu doux (dans une
poêle). Disposez le rouleau de pâte dans
un moule à tarte.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Ciselez la ciboulette. Fouettez les oeufs
dans un récipient avec la crème fraîche
et la ciboulette. Salez puis poivrez.
Garnissez le fond de pâte des cèpes et des
lardons.
Versez dessus le contenu du bol et enfournez
aussitôt pour 30 min de cuisson.
Sortez du four et servez sans attendre.
