Ingrédients

1 poulet de 1.5 kg
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
20 cl de bouillon de volaille
Piment d’Espelette
100 g d’oignons blancs sauciers
100 g de châtaignes épluchées et cuites
100 g de potiron jaune
100 g de blettes
100 g de cèpes
100 g de choux vert
50 g de jambon

Poulet sauté aux légumes d’Automne


Pour 4 personnes

Préparation

Flambez et videz le poulet puis le découper en 8 morceaux.
Epluchez les oignons, taillez le potiron en quartier puis épluchez les blettes, nettoyez les cèpes et coupez-les en quartiers. Ensuite, taillez le chou vert en grosses lanières et le jambon en dés.
Dans une cocotte chaude, faites colorer les morceaux de poulet dans un peu de graisse de canard, salez et poivrez puis ajoutez une gousse d’ail et le bouquet garni.
Enlevez les morceaux de poulet lorsqu’ils prennent une légère coloration blonde, ensuite remplacez par le jambon et les légumes.
Salez et poivrez et ajoutez une petite touche de piment d’Espelette.
Laissez colorer pendant 5 minutes, disposez les morceaux de poulet, couvrez et laissez cuire à tout petit feu ou bien au four (thermostat 6).
Au terme de la cuisson, vous pouvez servir tel quel.