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Préparation
Dans un saladier, mélangez le sang du
poulet avec du pain rassis coupé en dés.
Ajoutez l’ail émincé au pain, salez et
poivrez.
Incorporez les œufs battus en omelette,
le foie et le gésier coupés en dés.
Mélangez bien le tout
Introduisez cette farce dans le ventre
du poulet
A l’aide d’une aiguille à repriser de
ficelle de cuisine, coudre pour éviter
que le poulet ne se vide en cuisant.
Faites cuire normalement mais la cuisson
sera plus longue à cause de la farce.
Lorsque le poulet est cuit, ouvrez la
carcasse en deux pour retirer la farce
entière que l’on découpera en tranches.
Découpez le poulet comme habituellement.
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